Как выбрать тарелки и кружки: фарфор, фаянс, керамика и стекло

Коротко

• Фарфор — на каждый день: тонкий, прочный, почти не впитывает воду, спокойно живёт в посудомойке и микроволновке. Фаянс дешевле и толще, но пористый и через пару лет покрывается сеткой трещин.
• Проверка на месте: посмотрите тарелку на просвет (фарфор просвечивает) и щёлкните по краю ногтем — у фарфора звук звонкий и долгий, у фаянса глухой.
• Базовый набор на человека: обеденная 26–28 см, глубокая 20–24 см, десертная 19–21 см. Проверьте, что тарелка влезает в вашу микроволновку — там поворотный стол 24,5–31,5 см.
• Кружка: 250–300 мл на чай, 350–400 мл для тех, кто пьёт большими глотками. Стенка потолще держит тепло дольше, ручка должна принимать два пальца — это зазор 30–35 мм.
• Чтобы рисунок не облез, ищите гладкий на ощупь декор (подглазурный). Если рисунок ощущается пальцем как наклейка — это надглазурная деколь, посудомойка её съест за 30–60 циклов. Золото и платина — только руками и никогда в микроволновку.

Материалы: чем они реально отличаются

Фарфор

Обжигается при 1300–1400 °C, черепок спекается почти в стекло. Водопоглощение — меньше 0,5%, посуда практически не впитывает влагу и запахи. Отсюда тонкие стенки, малый вес и высокая прочность на скол.

Фарфор просвечивает на свет, звенит, служит десятилетиями и переносит посудомойку и микроволновку (если нет металлического декора). Ориентировочно 350–1200 ₽ за обеденную тарелку.

Фаянс

Тот же принцип, но обжиг ниже, около 1100–1250 °C. Черепок остаётся пористым, водопоглощение доходит до 9–12%. Чтобы посуда держала воду, её закрывают глазурью — и вся надёжность держится на этом слое.

Фаянс толще, тяжелее и дешевле. Проблемы приходят позже: кракелюр — сетка мелких трещин на глазури. Через них заходят вода и жир, тарелка начинает пахнуть и темнеет изнутри. Скол виден сразу: под глазурью не белый плотный черепок, а пористый желтоватый.

Ориентировочно 150–500 ₽ за тарелку. Нормальный выбор для дачи, для детей, для съёмной квартиры.

Костяной фарфор

В массу добавляют 25–50% костяной золы. Получается самая тонкая и при этом самая прочная на изгиб посуда с тёплым молочным оттенком — та, что просвечивает пальцы насквозь.

Дорого: ориентировочно 1200–4000 ₽ за тарелку. И тут же честная оговорка — такую посуду обычно не ставят в посудомойку, не из-за черепка, а из-за деколи и золотой отводки. Мойте руками, и сервиз вас переживёт.

Керамика (стоунвейр, грес)

Толстая, плотная, спечённая, водопоглощение до 3%. Обеденная тарелка весит 500–800 г против 300–400 г у фарфора. Держит тепло дольше всех: горячее блюдо остаётся горячим лишние 5–10 минут.

Минусы — вес, объём в шкафу и то, что у дешёвой ручной керамики дно бывает неглазурованным и царапает столешницу.

Стекло

Обычно закалённое или опаловое (белое, матовое). Лёгкое, дешёвое, идёт и в посудомойку, и в микроволновку, не впитывает ничего. Боится удара по краю и резких перепадов: горячая тарелка под холодную воду — трещина. Ориентировочно 100–350 ₽. Рациональный выбор, если посуда бьётся часто.

Меламин и пластик

Для пикника, дачи и детей. Не бьётся, лёгкий, дешёвый. Одно жёсткое ограничение: меламин нельзя в микроволновку — при нагреве материал деградирует и может выделять формальдегид. В посудомойку — только на щадящей программе, иначе мутнеет.

Таблица: сравнение материалов

Как отличить фарфор от фаянса в магазине

1. На просвет. Поднимите тарелку к лампе и заведите за неё пальцы. У фарфора виден силуэт, у фаянса — глухая стена.
2. Звук. Щелчок ногтем по краю: фарфор даёт чистый звенящий тон, который тянется секунду; фаянс — короткий «тук».
3. Донышко. На неглазурованном ободке дна виден сам черепок: у фарфора белый и гладкий, у фаянса — светло-жёлтый и чуть шершавый.
4. Вес. При одном диаметре фаянс заметно тяжелее и толще.
5. Маркировка на дне. Значок волн — микроволновка, тарелки под струями — посудомойка. Фарфор выпускают по ГОСТ 28390-89, фаянс и майолику — по ГОСТ 28391-89.

Размеры тарелок и что куда

Два ограничения, о которых вспоминают уже дома.

Микроволновка. Поворотный стол у бытовых моделей — от 24,5 см в компактных до 31,5 см в больших. Тарелка 28 см в компактной печи упрётся в стенку и не будет вращаться.

Посудомойка. В нижней корзине машины 60 см тарелки до 30–32 см встают нормально, в узкой (45 см) — до 26–28 см, и то не во всех рядах.

Сколько брать? Реалистичный расчёт: по 2 обеденные и 2 десертные на человека плюс 4–6 глубоких и запас 2 штуки на бой. Сервиз на 12 персон в квартире с двумя жильцами живёт в коробке.

Кружки: объём, стенка, ручка

Что смотреть, кроме объёма:

• Толщина стенки. 3–4 мм у фарфора, 6–8 мм у керамики. Толстая керамическая кружка держит чай горячим дольше на 8–12 минут. Тонкий фарфор приятнее губам, но остывает быстро.
• Ручка. Просуньте два пальца прямо в магазине. Зазор меньше 30 мм — костяшки будут упираться в горячий бок.
• Дно. Широкое устойчивое дно — меньше опрокидываний. Важно, если кружка стоит рядом с ноутбуком.
• Прогрев. Кофе в холодной кружке теряет 10–15 °C за первые секунды. Ополосните кипятком — разница чувствуется.
• Двойное стекло — не обжигает руку, но объём обманчив: у «300 мл» внутренняя колба часто на 200–250 мл.

Почему облезает рисунок и как этого избежать

Декор бывает трёх типов, и от него зависит всё.

Надглазурная деколь. Наносится поверх глазури и закрепляется при 750–850 °C. Определяется на ощупь: рисунок чуть выступает, пальцем чувствуется граница. Самый дешёвый и самый уязвимый вариант. Интенсивная программа посудомойки (65–70 °C плюс щелочные таблетки) стирает его за 30–60 циклов: сначала тускнеет, потом уходит пятнами.

Подглазурная. Рисунок кладут на черепок и закрывают сверху глазурью. Поверхность идеально гладкая, границу пальцем не найти. Такой декор не сотрётся — только вместе с глазурью.

Золото, платина, металлическая отводка. В микроволновку категорически нельзя (искры и повреждение печи), в посудомойку нежелательно — стирается щелочью. Только руками, мягкой губкой.

Что ещё убивает декор и глазурь:

• абразивные порошки и жёсткие металлические губки;
• «интенсив 70 °C» вместо эко-режима 45–50 °C;
• плотная загрузка, когда кружки стучат друг о друга;
• резка ножом прямо в тарелке — остаются серые металлические штрихи;
• хранение стопкой без прокладки: донышко верхней тарелки шлифует рисунок нижней, спасает салфетка между ними.

А если не подошло

На тарелках появились серые полосы. Это следы металла от приборов, а не износ. Сода в кашицу, круговое движение мягкой губкой — уходит. Возвращается быстро — значит глазурь уже потёрта, режьте на доске, а не в тарелке.

Белая посуда пожелтела изнутри. Признак кракелюра у фаянса: через микротрещины зашли чай и жир. Замочите в растворе соды (3 столовые ложки на литр горячей воды) на пару часов. Не помогло — черепок пропитан насквозь, посуду пора менять.

Рисунок потускнел после посудомойки. Восстановить нельзя. Дальше — только ручная мойка или эко-режим, а новую посуду выбирайте с подглазурным декором.

Тарелка треснула в микроволновке. Смотрите на две вещи: металлический декор (даже тонкая ободка) и микротрещины, в которых была вода — при нагреве она расширяется и разрывает черепок. Такую посуду в печь больше не ставьте.

Кружка греется так, что не взять. Тонкая стенка и высокая теплопроводность. Решается кружкой с толстой или двойной стенкой.

Скол на краю. Не «косметика»: острая кромка режет губу, а пористый черепок в месте скола собирает бактерии и запах. Такую тарелку убирайте из оборота.

Частые ошибки

• Купить сервиз на 12 персон «чтобы был». Годами занимает половину шкафа, а работают три тарелки.
• Не проверить диаметр под микроволновку и посудомойку. Тарелка 30+ см красива и неудобна каждый день.
• Ставить в микроволновку посуду с золотой каёмкой. Искры, испорченный декор, иногда испорченная печь.
• Хранить кислое (лимон, томат, уксус) в дешёвой яркой глазури неизвестного происхождения. Кислота вытягивает из низкокачественной глазури тяжёлые металлы. Для сувенирной и кустарной керамики это не паранойя.
• Складывать тарелки стопкой без прокладок. Рисунок нижней шлифуется донышком верхней.
• Гнаться за тяжестью как за признаком качества. Тяжёлая — это чаще фаянс или керамика, а не «крепкий фарфор».

Вывод

На каждый день берите белый фарфор: 26–28 см под второе, 20–24 см под суп, 19–21 см под десерт, по две штуки на человека плюс пара про запас. Проверяйте на просвет и на звук, смотрите декор пальцем — гладкий переживёт посудомойку, рельефный нет. Кружку выбирайте на 250–330 мл с толстой стенкой и ручкой под два пальца. Костяной фарфор с золотом оставьте для гостей и мойте руками — тогда он достанется внукам.